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랑그독 루시용의 와이너리 - Domaine Gayda Domaine Gayda 도멘 게이다영국 출신 원예학자 팀 포드(Tim Ford), 투자가 안소니 레코드(Anthony Record), 와인 메이커 뱅상 샹소(Vincent Chansault)가 의기투합해 2004년에 설립한 와이너리다. 프랑스 남부 카르카손에서 25km 남서쪽에 자리한 도멘 게이다의 기본 철학은 자연이 지닌 특징을 온전히 와인에 담는 것이다. 그래서 이들은 건강한 주변 환경을 유지하기 위해 유기농 비료를 쓰고 지피작물(맨땅의 표면을 덮어 비료가 유출되거나 토 양이 침식되는 것을 막기 위하여 재배하는 작물)을 이용하는 유기농법으로 포도밭을 관리하고 있다. 이들은 또 소량의 좋은 포도만을 엄선해 손수확 하고, 와이너리까지 냉장 운송하는 등 와인의 품질에 만전을 기한다. 또한 최신 설비를 이..

랑그독 루시용의 와이너리 - Sieur d'Arques Sieur d'Arques 시에르 다르퀴남프랑스를 대표하는 화이트 와인 생산지 리무에서 독보적인 위치를 차지 하고 있는 와이너리다. 시에르 다르퀴는 270여 명의 생산자를 대표하는 일종의 협동조합 개념이다. 1946년 설립되었으며, 세대를 거듭해 포도재배를 해왔던 생산자들을 규합해 체계적으로 리무(Limoux) 와인 산지를 알리는 한편, 고품 질화이트와 스파클링 와인을 선보이고 있다. 시에르 다르퀴의 자랑은 토크 에 클로쉐(Toques et Clochers) 경매다. 2일 동안 리무에서 열리는 이 축제는 세 계에서 수만 명이 몰릴 만큼 인기다. 축제 둘째 날 이뤄지는 경매는 와인생산자들이 자신의 이름이 적힌 깃발을 들고 입장하는 것으로 시작된다. 생산자들은 단 2배럴만을 출시할 수 있으며, 배럴은 밭 이..

랑그독 루시용(Languedoc Roussillon) 와인 이야기 랑그독 루시용 와인의 역사 랑그독 루시용의 포도재배 역사는 기원전 7세기로 거슬러 올라간다. 철 무역을 하던 그리스 선원들에 의해 그리스의 예술과 함께 포도나무가 전해졌고, 이후 와인을 즐겼던 로마인들 덕분에 프랑스 중남부에서 포도와 올리브 생산이 기하급수적으로 늘어났다. 중세에는 와인 수출도 이루어졌다는 기록이 남아 있다. 하지만 스페인과 붙어 있는 지리적 환경 탓에 분쟁이 끊이지 않았다. 그 중 스페인 국경과 가장 가까운 바뉠스는 17세기 초반까지 스페인령이었고, 최종적으로 1642년 루이 13세 때 프랑스 영토로 편입되었다. 19세기 프랑스 전역의 포도밭을 황폐화시켰던 필록세라 병충해를 피해가지 못했고, 당시 포도를 재배하던 농가들은 막대한 피해를 입고 포도나무를 뽑은 후 올리브나무를 심어 생계를 ..

추천 독일 슈퍼마켓 아이스크림 뜨거운 여름, 시원한 아이스크림 한 덩어리는 더 이상의 설명이 필요 없을 정도로 매력적인 존재다. 독일은 아이스크림 소비량이 세계적으로 높은 나라로, 다양한 종류의 맛있는 아이스크림을 즐길 수 있다. 이 글에서는 독일의 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있는 추천 아이스크림을 소개한다. SUNQUICK SUNQUICK 삼각 기둥형태의 크지 않은 형태 판매할 때는 상온에서 판매하고 있다. 구입 후 냉동실에 직접 얼려서 먹어야한다. 독일 및 유럽의 많은 슈퍼마켓에서 판매되고 있지만 대체로 대형 마트에서 쉽게 찾을 수 있다. Florida Eis - Mint Chocolate 민초파들은 싫어할 수 없는 아이스크림. 민초파들이 추구하는 '상쾌한 민트 맛'과 '풍부한 초콜릿 맛' 적절하게 어울려 더운 여름날에 딱..

알자스 맥주를 위한 스트라스부르의 여행길 추천 - 4선 프랑스는 와인의 나라이지만, 맥주 문화도 그 깊이가 다른 나라에 뒤쳐지지 않는다. 프랑스의 맥주 양조의 역사를 배우고 싶다면 여행지로 알자스를 추천한다. 맥주로 유명한 알자스 지방은 다양한 규모의 여러 양조장으로 가득하다. 양조 워크숍, 맥주를 테마로 한 보물찾기 등 양조장마다 제안하는 체험 액티비티도 다양하다. LE TIGRE KRONENBOURG 알자스 맥주를 위한 여행길의 첫 번째 방문지로 추천하는 곳이자 절대 잊어서는 안 될 필수 목적지는 스트라스부르에 있는 '르 티그르(Le Tigre) 양조장'이다. 기나긴 역사를 간직한 르 티그르는 크로넨버그(Kronenbourg)와의 협력 활동을 통해 2018년 재개장했다. 1921년 전설적인 맥주 티그르 보크(Tigre Bock)가 탄생한 양조장도 바로 ..

프랑스와 독일 국경 강변 비어가든 라인슈넥(Rheinschneck) Jardin des Deux Rives의 숨겨진 보석Rheinschneck(라인슈넥)은 독일과 프랑스을 구분짓는 라인 강변의 Jardin des Deux Rives에 위치하고 있다. Jardin des Deux Rives 공원은 프랑스 스트라스부르와 독일 켈(Kehl)을 육교로 연결하는 넓은 공원이다. 그리고 이 공원의 독일 쪽에 자리한 '라인슈넥'은 저렴한 가격으로 맥주를 즐기고 간식을 먹을 수 있는 조용한 비어가든이다. Jardin des Deux Rives: 두 나라를 하나로 잇는 공원Jardin des Deux Rives 공원은 프랑스 스트라스부르와 독일 켈(Kehl) 사이에 위치한 국제 공원이다. 2004년에 개장한 비교적 새로운 공원이지만, 제2차 세계 대전 이후 1950년대에 이미 구상이 ..

랑그독 루시용(Languedoc Roussillon)의 추천 식당 랑그독 루시용 지역은 프랑스의 풍부한 가정 요리와 현지 맛집으로 유명하다. 이곳에서는 지역 특산물을 사용한 맛있는 음식을 맛볼 수 있으며, 현지 식당들은 그들만의 독특한 맛과 분위기를 자랑한다. 이 글에서는 랑그독 루시용 여행 중 방문할 만한 추천 식당을 소개한다. 현지 음식 문화를 경험하고 지역 특산물을 맛보며 랑그독 루시용에서의 식도락 여행을 즐겨보자. La Réserve Rimbaud 2009년 미슐랭 1스타를 획득한 레스토랑이다. 10년 경력의 찰스 퐁테(Charles Fontès) 셰프의 요리를 맛볼 수 있다. 동굴을 연상케 하는 와인 저장 공간과 식사공간이 인상적이다. 저녁부터 늦은 밤까지 야외 바도 운영한다. 정원의 소나무 그늘 밑 에서 간단한 식사와 와인을 즐길 수 있다...

2024년 RVF선정 97점 이상의 알자스 화이트 와인 10선 RVF 와인 전문가들이 인정한 2024년 최고의 알자스 화이트 와인프랑스 와인 애호가라면 누구나 알고 있는 권위 있는 잡지, La Revue du vin de France. 까다로운 기준으로 프랑스 와인을 평가하고 소개하는 이 잡지에서 2023년 한 해 동안 출시된 최고의 알자스 화이트 와인을 선정했다. 최고의 와인을 찾는 데 도움을 주기 위해 RVF는 2024년 프랑스 최고의 와인 가이드에서 최고 점수를 바탕으로 알자스산 화이트 와인 상위 10개를 정리했습니다. Pinot Gris Grand Cru Sonnenglanz SGN 2018생산자 : Domaine Bott-Geyl2024년 RVF의 평가 점수 : 98/100 현지 가격 : 50 € Alsace Grand Cru Schlossberg ..

알자스 와인, 2024 세계 화이트 와인 대회 심사위원 대상 2024년 제26회 '세계 화이트 와인 대회(Mondial des vins blancs)'에서 알자스 지방의 한 와인이 '심사위원 대상(Grand Prix du jury)'을 수상했다.https://www.mondial-vins-blancs.com/ À vos échantillons de vins blancs et à vos verres de dégustation !Une reconnaissance sur les marchés nationaux et internationaux avec 30% maximum de médailles décernées, selon les normes de l’OIV. L’édition 2022 a proposé pour la première fois la distinction..

릴레(Lillet), 보르도에서 탄생한 세계적인 아페리티프 릴레는 프랑스 보르도에서 시작된 160년 이상의 역사를 가진 전통적인 식전주다. 달콤하면서도 상큼한 맛으로 전 세계적으로 사랑받고 있으며, 다양한 칵테일의 기본 재료로 사용된다. 식전주로 널리 알려진 릴레(Lillet)는 프랑스 보르도 인근 포덴삭(Podensac)에서 처음 만들어 졌다. 이 '가향와인'은 유럽연합 법률에 따라 아로마 와인(베르무트)으로 분류되며, 85%의 와인, 15%의 과일 리큐어와 신초나(Cinchona)로 만든다. 과일 리큐어는 '달콤한 오렌지(모로코, 스페인)'와 '쓴 오렌지(아이티, 페루)'와 같은 과일 껍질을 알코올에 몇 주 동안 숙성시켜 얻는다. 전통적으로 오크통에서 숙성되며, 숙성 과정에서 릴레는 보르도 와인처럼 취급(정제, 거치, 여과 등의 과정)된다. 3가지 ..

세계에서 가장 비싼 샴페인 9선 - 2023년 생일, 졸업, 승진, 결혼, 출산... 축하할 일이나 중요한 순간이 있을 때마다 우리는 샴페인을 터뜨리며 기쁨을 나눈다. 톡 쏘는 기포와 은은한 향, 그리고 풍부한 맛은 그 자체로 특별한 순간을 더욱 빛나게 만들어 준다. 하지만 샴페인 애호가라도 가끔씩 궁금해할 수 있다. 왜 좋은 샴페인은 그렇게 비싼 걸까?경매에서 천문학적인 가격에 낙찰되는 샴페인이 있다. 하지만 일반적으로 이는 매우 특별한 병이며, 때로는 100년 이상 된 샴페인이 우연히 완벽한 상태로 발견되는 경우이다. (예를 들어, 더 이상 존재하지 않는 메종 Juglar의 1820년 빈티지 병은 바닷속에서 발견되었다.) 그 외에도, 희소성을 높이기 위해 제작된 특별한 에디션 샴페인이나, 금으로 덮힌 마그넘(대형)병 샴페인은 대부분 수집가들을 위..

프랑스 각 지방의 대표 술 프랑스는 세계적인 와인 생산국으로서 와인뿐만 아니라 각 지방마다 고유한 풍미와 전통을 자랑하는 술 생산 문화를 갖고 있다. 이번 기사에서는 프랑스의 주요 지역의 대표적인 주류 문화를 탐방해본다. 보르도(Bordeaux)의 레드 와인보르도는 오랜 역사를 가진 세계에서 가장 유명한 와인 생산 지역이다. 무려 12만 헥타르에 이르는 포도원과 8,500여개의 와이너리(샤토, chateaux)를 자랑하는 보르도는 프랑스의 최대 와인 생산지이다. 보르도 와인은 중세 시대부터 생산되어 왔고, 오늘날까지 와인 생산은 엄격한 규제와 전통적인 기법을 바탕으로 진행되고 있다. 보르도는 프랑스 서남부에 위치한 지역으로, 가론느(Garonne) 강과 드르공(Dordogne) 강이 합류하는 지점에 있다. 보르도는 와인의 다양..

프랑스의 대표 치즈 종류와 추천 - 11선 프랑스인에게 치즈는 단순한 음식이 아닌, 일상의 필수품이자 문화 그 자체이다. 1년에 한 사람당 평균 15kg 이상의 치즈를 소비하는 프랑스에서, 그들의 깊은 애정을 느껴볼 수 있다. 마치 한국인에게 김치가 없어서는 안 되는 것처럼, 프랑스인에게는 치즈가 없이는 식탁이 완성되지 않는다. 1. 콩테 Comte 프랑스에서 가장 많이 소비되는 치즈로, 프랑스 국민 치즈라고 불릴 만큼 사랑받는 치즈이다. 견과류와 과일의 풍미가 조화롭게 어우러져 있으며, 숙성 기간에 따라 맛과 식감이 달라진다. 6개월 숙성된 콩테는 부드럽고 짭짤한 맛이 특징이며, 12개월 숙성된 콩테는 더 단단하고 풍미가 강하다. 샌드위치나 샐러드에 넣어 먹으면 맛있다. 2. 까망베르 Camembert 부드러운 식감과 톡 쏘는 ..

꼭 맛봐야 할 알자스의 특별한 피노 누아 15가지 여기 2024년 프랑스 최고의 와인 가이드(Guide des meilleurs vins de France)에서 추천하는 알자스 피노 누아의 정수를 소개한다. 피노 누아는 부르고뉴를 대표하는 품종으로, 알자스에서도 그 특별한 섬세함과 맛을 잘 표현하는 것으로 알려져있다. 사실 과거에는 익지 않아 희석된 느낌을 주던 알자스의 피노 누아 와인이 이제는 기후 온난화 덕분에 잘 익게 되었다. 또한, 알자스의 다양한 테루아 덕분에 독특한 특성을 지니고 있다.피노 누아는 알자스 지역 포도 재배의 약 10%를 차지한다. 수 많은 알자스 피노 누아 가운데, 제대로된 맛보고 싶다면 여기 2024년 프랑스 최고의 와인 가이드(Guide des meilleurs vins de France)에서 최고 점수를 받은 와인들을 먼저..

유럽의 다양한 배 품종들 한국의 배와 서양의 배는 외형, 식감, 그리고 맛에서 차이가 있다. 한국의 배는 크고 동그란 외형을 가지며, 시원한 단맛으로 전통적으로 사랑받는 과일이다. 반면에 유럽의 배는 조롱박 모양이며, 껍질이 한국의 배보다 노랗다. 또한, 유럽의 배는 푸석푸석한 식감을 가지고 있어서 생으로 먹기보다는 요리 재료로 사용되는 경우가 많다. 유럽의 대표적인 배 품종1. Pêra Rocha do Oeste 포르투갈 원산지의 배'Pêra Rocha do Oeste'는 포르투갈에서 원산지 보호를 받는 배 품종이다. 이 품종은 1836년에 Rocha 지역에서 발견되었으며, Pedro António Rocha의 농장에서 우연히 얻어진 종자에서 유래되었다. 당시 농부는 이 맛 좋은 열매를 맺는 배나무를 발견하고 그 나무의 ..

독일 맥주 종류, 그 다채로운 맛 독일은 맥주 문화의 본고장으로, 다양한 종류의 맥주를 생산하고 있다. 1300개가 넘는 독일의 수많은 맥주 브랜드를 구분하는 것은 사실상 의미가 없으며, 가장 좋은 것은 그 지역의 맥주는 먹는 것이라고 한다. 맥주 브랜드를 고르는 것은 알고 고르는 것은 어렵지만, 독일의 맥주 종류를 이해하는 것은 어렵지 않다. 독일 맥주에는 크게 필스너(Pilsner), 바이첸 비어(Weizenbier), 슈바르츠 비어(Schwarzbier), 둥켈(Dunkel) 등이 있으며, 각각의 역사와 제조 방식, 특징이 다르다. 1. 필스너(Pilsner) 필스너는 독일의 필젠(Pilsen) 지역에서 탄생한 맥주로, 세계에서 가장 인기 있는 맥주 스타일 중 하나이다. 필스너의 특징은 밝은 황금색의 외관과 깔끔하고 청량한 맛이다...

세계에서 가장 비싼 와인 TOP 50 와인이 비싼 이유는 무엇일까?와인의 품질은 포도 품종, 재배 방식, 양조 및 숙성 기법 등 다양한 요인에 의해 결정된다. 생산자가 이러한 요인들을 세심하게 고려하여 좋은 품질의 와인을 만들기 위해 노력할수록 와인의 가격은 높아지게 된다. 특히 프랑스 와인은 전 세계적으로 유명한 역사적 배경과 품질을 자랑하는데 그 중에서도 가장 권위 있는 크뤼(Cru)들은 포도밭의 특성, 수확량의 제한, 양조 및 숙성 기술의 혁신 등 다양한 요인으로 인해 매우 희소한 와인을 만든다. 이 희소성이 높을수록 와인의 가격은 높아지게 된다. 예를 들어, Domaine de la Romanée-Conti는 프랑스에서 가장 유명한 와인 중 하나인데, 이 와인의 포도밭은 면적이 2헥타르 미만이고, 수확량은 2,700병에 불과하다. 따..

Au Brasseur, 스트라스부르 맥주 애호가들의 성지 Au Brasseur는 프랑스 스트라스부르 여러 맥주집 가운데 대표적으로 유명한 맥주집이다. 전통적인 방식을 고수하는 양조 철학을 내세우며 1990년대 설립 초기부터 큰 인기를 끌며 오늘날 스트라스부르를 대표하는 맥주 명소로 자리 잡았다. Au Brasseur의 긴 역사 현재의 Au Brasseur는 원래 1746년에 Jean Hatt에 의해 설립된 Espérance라는 이름의 양조장이었다. 양조장 Espérance는 이 장소에서 1746년부터 맥주를 만들기 시작했으며 1863년까지 활동한 것으로 알려져있다. 그리고 약 1세기 동안 이 양조장은 문들 닫고 있다가 1989년 스트라스부르 출신의 양조업자 Pierre Lebrau가 이곳을 사들여서 다시 맥주 양조를 시작했고 Au Brasseur 라는 이름으로..

노엘 맥주(크리스마스 맥주) BIÈRE DE NOËL 크리스마스 맥주크리스마스 맥주는 유럽, 특히 독일, 벨기에, 스칸디나비아에서 수 세기 전부터 시작된 전통 맥주 양조이다. 이 전통의 기원은 지역마다 조금식 다르지만 크리스마스 축하 행사 및 겨울 시즌과 관련이 있는 경우가 많다. 크리스마스 맥주의 역사크리스마스 맥주의 역사는 중세 시대로 거슬러 올라간다. 당시 수도사들은 수도원에서 맥주를 양조하는 경우가 많았고, 계절마다 특징적인 맥주가 있었다. 그 중에서 크리스마스 맥주는 축제 시즌을 축하하기 위해 양조되었기 때문에 특별했다. 이맥주는 향신료, 과일, 허브와 같은 재료를 첨가하여 독특한 풍미를 만들어내는 등 풍미가 풍부한 경우가 많았다. 시간이 지남에 따라 이 전통은 지역 양조장으로 퍼져나갔고 오늘날 많은 수제 맥주 양조장에서 자신만의 크리스마스 ..

Picon, 프랑스의 가장 상징적인 음료 중 하나 Picon(피콩)은 무엇?피콩은 오늘날 프랑스에서 가장 상징적인 리큐어 중 하나다. 특히 프랑스 북부와 동부에서 매우 인기가 많지만, 원래는 마르세유에서 유래되었다. 원래 이름은 약초의 쓴 맛을 뜻하는 '아메르(amer)'였다. 피콩은 오렌지 껍질, 남미의 관목인 퀴닌(Quinine) 나무 껍질, 용담 뿌리로 구성된 쌉쌀하고 독특한 향의 조합낸다. 이들 재료에 캐러멜과 설탕 시럽을 섞어서 함께 알코올에 담가서 만드는데, 강한 쓴맛과 짙은 갈색이 이 음료를 특징이다. 피콩 비어이 리큐어는 맥주와 궁합이 좋은데, '피콩 비어'라고 칭하는 이 폭탄주(?)는 취향에 따라 비율을 달리하며 주로 맛과 향이 가벼운 맥주와 섞어 마신다. 처음 피콩을 마신다면 당연히 맥주와 함께 섞어 마시는 걸 추천하는데, 그 기본 ..

프랑스에서 가장 인기 있는 프랑스 쿠키 10가지 프랑스 현지에서 가장 널리 사랑받고 인기있는 과자/쿠키 10가지를 소개한다. Canistrelli (카니스트렐리) 코르시카(Corsica)에서 유래한 이 전통 쿠키는 일반적으로 밀가루, 설탕, 화이트 와인, 아니스(팔각) 또는 레몬 제스트와 같은 향료로 만든다. 카니스트렐리(Canistrelli) 는 두 번 구워지기 때문에 매우 바삭하고 유통기한이 길다. 이 쿠키는 보통 따뜻한 음료와 함께 아침 식사로 즐기지만, 화이트 와인과 함께 먹으면 달콤한 간식으로도 훌륭하다. Palets de dames (팔레 드 담)바삭하고 버터 맛이 나는 팔레 드 담(palets de dames)은 프랑스 북부와 벨기에의 특산품으로, 거의 모든 제과점에서 찾아볼 수 있다. 이 맛있는 쿠키는 일반적으로 살구 잼과 레몬 맛..

유럽에서 가장 인기 있는 베리 리큐어(BERRY LIQUEURS) 유럽에서 가장 사랑받는 달콤한 유혹: 베리 리큐어. 유럽은 다양한 종류의 리큐어를 생산하는 것으로 유명하며, 그 중에서도 베리 리큐어는 특별한 인기를 누리고 있다. 달콤하고 향긋한 베리 리큐어는 단독으로 즐기거나 칵테일, 디저트에 활용하여 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 이 글에서는 유럽에서 가장 인기 있는 베리 리큐어를 소개하고, 각 리큐어의 특징과 매력을 살펴본다. Vișinată 비시나타비시나타(Vișinată)는 루마니아의 체리 리큐어로, 주로 가정에서 만드는데, 신 체리와 설탕을 중성 알코올에 담가서 만든다. 이 술은 체리의 맛과 매력적인 붉은색이 될 때까지 몇 주 또는 몇 달 동안 우려낸다. 비시나타의 정확한 레시피는 정해져 있지 않으며, 대부분의 각 가정마다 내려오는 전통적인 방법을 사용..

독일 현지인들에게 평점이 높은 독일의 고기 요리 - 4선 육식을 좋아하는 여행객들에게 독일은 천국과도 같다. 독일은 풍부한 농업 자원과 오랜 역사를 통해 다양한 고기 요리를 발전시켜 왔다. 훈제, 소시지, 튀김, 굽기 등 다양한 조리법으로 만든 고기 요리는 독일 사람들의 식탁에서 빠질 수 없는 중요한 메뉴다. 그 가운데 이 글에서는 독일 현지인들이 일상에서 즐겨먹는 평점이 높은 독일의 고기 요리를 소개한다. Pfefferpotthast (페퍼포타스트)Pfefferpotthast는 Westphalia(베스트팔렌) 지역의 전통 고기 스튜 요리다. 양념한 국물에 쇠고기 조각을 넣고 양파, 수프 야채, 향신료, 허브와 함께 끓여 만든다. 전통적으로 베스트팔렌 호밀빵을 사용하는 바스러진 빵으로 국물을 걸쭉하게 해서 먹는다. 정향, 주니퍼베리, 올스파이스, 월계수 ..

겨울에 즐기는 프랑스 칵테일 프랑스 알자스 지역의 겨울은 축제와 모임, 따뜻한 순간들이 가득한 특별한 시기이다. 이러한 분위기와 함께 어울리는 최고의 겨울 칵테일을 즐겨보는 것은 어떨까? 프랑스의 추운 계절 즐기는 매력적인 칵테일 음료들을 소개한다. 뱅 쇼 (Vin Chaud) 프랑스에서 겨울철에 즐겨 마시는 대표적인 음료 중 하나인 '뱅쇼(Vin Chaud)'는 따뜻한 와인 음료로, 매력적인 맛과 특징을 가지고 있습니다. 이름 그대로 '따뜻한 와인(Vin Chaud)'이라는 뜻으로, 프랑스의 겨울 전통에 근간을 두고 오래된 역사를 가지고 있다. 예로부터 프랑스에서는 겨울철에 따뜻한 음료로 와인을 사용하는 문화가 있었고, 이를 발전시켜 '뱅쇼 Vin Chaud'가 탄생하게 되었다. 오늘날 프랑스 전역에서 특히 크리스마스 시즌과 겨울..

가장 인기 있는 프랑스 유제품 10가지 Créme fraîche fluide d'Alsace Créme fraîche fluide d'Alsace는 프랑스 알자스 지방에서 생산되는 저온 살균 탈지유로 만든 흰색 액상 크림으로, 다른 첨가물이 전혀 들어가지 않다. 다른 크림보다 훨씬 더 뽀얀 독특한 색을 갖고 있다. 우유는 지방 함량이 높고 이 지역의 젖소 사육 방식 덕분에 지방 자체에 불포화 지방산이 적다. 품질이 좋아서 Créme fraîche는 많은 스타 셰프의 레스토랑에서 인기가 있으며 많은 지역 레시피에 사용된다. Beurre le Ponclet Beurre le Ponclet는 프랑스 장인이 생산하는 독특한 버터이다. Ponclet 가문의 이름을 딴 이 버터는 장인 David Akpamagbo가 생산하며 풍부한 풍미와 부드러운 질감,..

인기 많은 프랑스의 콩 종류 4가지 Mogette de Vendée Mogette de Vendée는 프랑스의 Vendée 지역에서 유명한 흰콩 품종 중 하나이다. 이 콩은 밝은 베이지색을 띠며, 밤과 부추의 독특한 풍미가 가미된 약간 짭짤하고 달콤한 맛이 특징이다. 주로 요리나 스튜에 사용되며 프랑스 요리에서 빠질 수 없는 중요한 재료 중 하나이다. Mogette de Vendée 콩은 생산자가 전문적으로 수확하며, 너무 일찍 수확하면 생콩 맛이 나기 때문에 너무 일찍 수확할 수 없고, 너무 늦으면 콩의 맛이 떨어진다. 대신 노랗고 반 건조되었을 때 적절한 시기에 수확한다. Lingot du Nord Lingot du Nord는 프랑스 북부 지역에서 유명한 콩 종류이다. 이 콩은 작고 탱글한 모양을 가지며, 백색 또는 연한 베이지색을 띠..

외지인에게 인기 없는 프랑스 음식 10선 Coeur de Touraine Coeur de Touraine('투레인의 심장'이라는 뜻)은 산양의 생우유로 만든 하트 모양의 치즈이다. 모양으로 구별할 수 있을 뿐만 아니라 재로 덮힌 식용 껍질로도 쉽게 알아볼 수 있다. 이 치즈는 최소 3주 동안 숙성되는데, 질감은 두껍고 크리미한 반면 맛은 산양 특유의 향과 톡 쏘는 맛, 약간 짭짤한 뒷맛이 있다. 프랑스 현지에서는 주로 건포도 빵이나 견과류 빵, 화이트 와인 한 잔과 함께 즐긴다. Raviole du Dauphiné Raviole du Dauphiné는 프랑스 Drôme과 Isére 지역의 특산품으로, 밀가루 반죽 안에 생크림과 크림 프레쉬, Comté 치즈, Emmental 에멘탈 치즈, 파슬리 등으로 속을 채운 작고 얇은 사각형의 파스타이다...

호불호가 갈리는 서유럽 증류주 및 리큐어 10선 서유럽 지역은 술의 다양성으로 유명한 곳이지만, 모든 술이 높은 평가를 받는 것은 아니다. 아래 평점으로 호불호가 갈리는 서유럽의 증류주와 리큐어 10가지를 소개한다. VS Cognac (VS등급 꼬냑) VS등급의 코냑은 최소 3년 이상 숙성된 코냑을 의미하며 시중에 판매되는 코냑 중 가장 어린 숙성이다. 때문에 가격대비 맛과 향에 호불호가 있기는하지만, 특유의 신선한 향 특성은 칵테일과 혼합 음료에 훌륭하게 어울린다. Bénédictine (베네딕틴) 프랑스의 허브 리큐어로 그 유래가 정확하게 알려져 있지는 않다. 하자만 한 가지 설에 따르면 '알렉상드르 르 그렁(Alexandre Le Grande)'이라는 사람이 베네딕토회 수도사로부터 오리지널 레시피를 얻었다고 한다. 이 사람이 1863년부터 지금의..

유명한 프랑스 올리브 오일 7선 프랑스는 각 지역마다 고유한 특징을 가진 올리브 오일을 생산하며, 이는 지역의 토양, 기후 및 재배 방식에 따라 다양한 맛과 향을 가지고 있다. 아래에 프랑스의 몇 가지 대표적인 지역별 올리브 오일을 소개한다. Huile d'olive d'Aix-en-Provence액상프로방스의 올리브 오일 액상프로방스의 올리브 오일은 프랑스 Bouches-du-Rhône과 Var 지역에서 생산되는 향이 강한 올리브 오일이다. 올리브는 Aglandau, Cayanne, Salonenque 품종(5년 이상 된 나무가 80% 이상)을 사용해야 한다. 이 지방의 올리브 오일은 앞의 주요 올리브 품종 중 최소 두 가지를 혼합해서 만든다. 이 지역에서는 매년 12월에는 올리브 오일 축제가 열리는데, 생산자들은 이 올리브 오일 ..

알자스 생강빵의 여왕 Mireille Oster Mireille Oster의 pain d'épice(일명 '생강빵')는 명실공히 알자스 최고이다. 이곳은 1933년부터 생강빵을 가족 전통업으로 삼고 유지되고 있다. 알자스의 생강빵 공식 홍보대사인 Mireille Oster는 전 세계의 맛과 향, 독창적인 재료를 가져와 레시피에 혼합하는 것으로 유명한데, 이곳의 대표 Mireille는 항상 여행을 다니며 빵의 레시피에 들어가는 다양한 맛을 내는 재료를 찾는다고 한다. 특히, 기본 재료인 밀가루, 알자스 숲에서 채취한 꿀, 버터에 생강, 레몬, 대추야자, 구기자 열매 등 섞어 전통을 훼손하지 않으면서도 매번 혁신 레시피의 빵을 만들어내고 있다. 인도네시아산 정향, 마다가스카르산 야생 후추, 그리스산 그린 아니스, 인도산 생강, 과테말라산 그린 카다멈, 스..

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