프랑스의 인기 증류주 및 리큐어 10순위

10위 Triple sec 트리플 섹

트리플 섹(Triple sec)은 오렌지 향이 나는 맑은 리큐어를 뜻하는 프랑스 용어이다. 트리플 섹(Triple sec)은 전통적으로 말린 오렌지 껍질 섞어서 증류하는 방식이다. 트리플 섹(Triple sec)의 기원은 의심할 여지없이 프랑스이지만, 누가 이 용어를 처음 사용하고 판매했는지와 트리플 드라이(Triple dry)로 번역되기도 하는 트리플 섹(Triple sec)이라는 이름의 진정한 의미에 대해서는 논란이 있다. 소뮈르(Saumur)에 자리한 콤비에(Combier) 증류소는 1834년에 처음 생산된 그들의 트리플 섹(Triple sec)이 가장 초기 버전이라고 주장하지만, 일부에서는 쿠앵트로(Cointreau)를 원조 생산자로 지목하기도 한다. 오늘날 두 회사는 여전히 가장 큰 경쟁자이자 가장 중요한 트리플 섹(Triple sec) 브랜드이다.
고품질 트리플 섹(Triple sec) 리큐어는 강렬한 오렌지 향과 함께 쌉싸름한 오렌지와 오렌지 꽃의 향을 지니고 있다. 트리플섹 리큐어(Triple sec)의 알코올 도수는 20-40%이지만, 품질이 좋은 제품일수록 알코올 도수가 더 높은 경향이 있으며 보통 38-42%에 달한다. 깔끔하게 또는 온더락으로 즐길 수 있지만 트리플 섹(Triple sec) 리큐어는 칵테일에 가장 일반적으로 사용된다.

9위 Picon 피콘

Picon은 쌉쌀하고 달콤한 오렌지 맛의 프랑스 리큐어로, 공식적으로는 비터(bitter 쓴 맛의 식전주)로 분류되어 맥주와 함께 마시는 것이 일반적이다. 이 술은 1932년 한 증류소에서 견습생으로 일하던 Gaétan Picon에 의해 만들어졌다. 견습을 마친 그는 알제리에 군인으로 파견이 되었는데, 당시 다른 많은 프랑스 군인들과 마찬가지로 말라리아에 노출된 그는 중성 알코올, 캐러멜, 오렌지 제스트, 용담 뿌리, 신초나 껍질(말라리아에 효과적인 퀴닌을 생성하는 것으로 알려진) 등 다양한 허브와 향신료의 조합으로 Picon을 발명했다.
이 음료는 알제리에서 처음 생산되었지만, 1862년 런던 세계 박람회에서 제조법을 개선하여 동메달을 수상한 후 제조공장을 마르세유로 이전하여 현재까지 생산을 이어가고 있다. 프랑스에서 Picon은 화이트 와인과 섞어 마시는 경우가 많지만, 벨기에의 프랑스어권 지역에서는 맥주와 피콘의 조합을 즐겨 마신다.
1995년부터 피콘은 맥주와 섞어 마시는 오리지널 Picon beer와 화이트 와인과 섞어 마시는 Picon club으로 생산되고 있다. Picon은 주로 프랑스 북부와 동부에서 즐기며, 고전적인 조합 외에도 칵테일 재료로도 흔히 사용된다.

8위 Calvados 칼바도스

칼바도스(Calvados)는 사과 사이다(cider) 또는 사과와 배의 조합으로 증류한 브랜디다. 발효된 주스를 보통 두 번 증류하여 브랜디의 베이스를 만든 다음 숙성하고 마지막으로 블렌딩한다. 칼바도스(Calvados)의 생산은 엄격하게 규제되며, 최종 제품은 숙성 기간에 따라 분류되고 최소 숙성 기간은 2년이다.
칼바도스(Calvados) 아펠라시옹(원산지 통제 명칭)은 기본 재료, 토양, 증류 과정이 조금씩 다른 세 개의 하위 지역으로 나뉜다. 숙성을 포함한 이러한 모든 요소가 칼바도스(Calvados)의 최종 특성에 영향을 미친다. 젊은 품종은 일반적으로 잘 익은 가을 과일, 계피, 민트, 감귤류의 향과 풍미를 나타낸다. 숙성이 더 오래 될 수록 견과류, 초콜릿 또는 버터스카치(butterscotch)의 더 무겁고 소박한 향으로 발전하는 경향이 있다. 칼바도스(Calvados)는 주로 튤립 모양의 잔에 깔끔하게 담아 식후주로 즐기지만 다양한 요리, 특히 사과, 초콜릿 또는 캐러멜 기반 디저트와도 잘 어울린다.

7위 Pastis 파스티

프랑스 국민 음료 파스티(Pastis)는 그 특유의 향을 내는 강력한 단맛의 팔각과 세이지(sage), 멜리사(melissa), 버베나(verbena), 감초, 계피, 카다몬(cardamom), 후추와 같은 여러 종류의 허브와 향신료로 만들어진다. 이 술의 이름은 칵테일이라는 뜻의 프로방스식 표현 '파스티송(pastisson)'에서 유래한 것으로, la jaun(노란색) 또는 pastaga라는 별명으로도 불리운다. 이 술은 프랑스인들이 가장 좋아하는 식전주일 뿐만 아니라 수 많은 클래식 프랑스 요리법에서 핵심 재료로 쓰인다. 파스티(Pastis)는 1932년 Paul Ricard가 처음 상업화했으며, 그 이후로 특히 마르세유와 남부 지방에서 큰 인기를 누리고 있다. 파스티(Pastis)는 프로방스 라이프스타일의 상징으로 여겨지며, 전통적으로 프로방스 사람들이 가장 좋아하는 여름 스포츠인 페탕크(pétanque)와 관련이 있다. 파스티(Pastis)는 얼음만 넣고 그대로 즐길 수도 있지만, 일반적으로 얼음처럼 차가운 물에 희석하여 마시는 것이 일반적이다.

6위 Ricard 리카드

아니스(anise) 향신료 기반의 이 베스트셀러 증류주는 Paul Ricard가 발명했다. 그는 1932년 레시피를 완성할 때까지 회향, 아니스, 프로방스 식물을 증류하는 실험을 거듭한 끝에 출시하기 시작했다. 2차 대전 시기 잠깐의 생산 중단에도 불구하고 1951년 리카르는 다시 생산에 성공하여 원하는 45%의 알코올함량으로 병입할 수 있었다. 리카르(Ricard)는 차갑게 차가운 물로 희석하여 마실 때 식전주로 가장 잘 어울리며, 프로방스 허브의 기본 톤과 함께 아니스와 감초의 신선한 향이 강하고 약간 불투명한 음료가 된다. 특히 과일 주스나 달콤한 증류주와 섞으면 칵테일에 잘 어울린다. 이 음료는 현재 프랑스 회사 페르노리카 그룹에서 생산하고 있다.

5위 Grand Marnier 그랑 마르니에

오렌지의 증류 에센스를 주입한 정교한 블렌딩 코냑인 '그랑 마르니에 꼬르동 루즈(빨간 리본 장식)'는 1880년에 루이 알렉산드르 마르니에 라포스톨(Louis Alexandre Marnier Lapostolle)에 의해 만들어졌다. 라포스톨레의 비밀 레시피가 프랑스산 오크통에서 천천히 숙성되어 만들어진 이 술은 깔끔하게 혼자 즐길 수도 있고, 칵테일에 사용하거나 디저트에 첨가할 수도 있다. 프랑스에서는 그랑 마니에가 유명한 크레페 수제트(crêpes Suzette)의 필수 재료 중 하나이다. 오리지널 그랑 마니에 외에도 중성 곡물 증류주를 베이스로 만든 '노란 리본이 달린 Cordon Jaune version'도 있다.

4위 Cointreau 꾸앵트로

Cointreau 형제가 만든 이 리큐어는 클래식한 트리플 섹(Triple sec 오렌지 향이 나는 맑은 리큐어)의 대표 브랜드이다. 이 브랜드는 1885년 트리플 섹으로 처음 등록되었다. 그 이후로 가장 많이 팔리는 트리플 섹 중 하나로 주로 클래식 칵테일인 사이드카(Sidecar), 마가리타(Margarita) 또는 코스모폴리탄(Cosmopolitan)과 같은 다양한 칵테일의 필수 재료로 사용된다.

3위 Armagnac 아르마냑

프랑스에서 생산된 최초의 포도 브랜디 품종 중 하나로 아르마냑은 현재 Nouvelle-Aquitaine과 Occitanie 지역으로 나뉜 유서 깊은 지역인 Gascony에서 시작되었다. 아르마냑에 대한 최초의 기록은 15세기로 거슬러 올라가는데, 당시 아르마냑은 주로 위장 치료제로 사용되었다. 주로 사용되는 포도 품종은 Ugni Blanc이지만, 아르마냑 생산에는 10가지 포도가 허용된다. 19세기 이후 아르마냑은 거의 항상 한 번 증류하고, 그런 다음 최종 블렌딩은 오크통에서 최소 2년 동안 숙성된다. 숙성은 아르마냑 특유의 복합적인 풍미를 선사하며, 젊은 품종은 바닐라와 꿀 향이 나는 반면, 숙성된 버전은 일반적으로 구운 견과류, 감초, 담배의 풍미가 특징이다.

2위 Chartreuse 샤르트뢰즈

샤르트뢰즈는 가장 오래되고 가장 인기 있는 프랑스 리큐어 중 하나이다. 이 음료는 18세기 초 그랑 샤르트뢰즈 수도원으로 보내진 고대 필사본에서 유래한 것으로 추정된다. 1764년, 카르투시안 수도사들은 이 종이를 해독하고 주로 약으로 사용되던 건강 비약의 첫 번째 버전을 만들었다. 그 후 수도사들은 1840년 이 레시피를 변형하여 130여 가지 허브, 향신료 및 기타 식물을 포함하는 비밀 레시피에 따라 제조되는 최초의 그린 샤르트뢰즈 리큐르인 오리지널 샤르트뢰즈 리큐르를 탄생시켰다. 샤르트뢰즈는 복합적인 허브와 꽃 향기가 특징인 '오리지널 그린 샤르트뢰즈(55%)'를 비롯해 여러 종류가 있다. '옐로우 샤르트뢰즈(43%)'는 같은 방식으로 생산되지만 다른 허브를 사용하기 때문에 약간 더 부드럽고 단맛이 난다. 샤르트뢰즈는 깔끔하게 또는 온더락으로 마시는 소화제로 가장 잘 어울리지만, 칵테일 재료로도 잘 어울린다. 때때로 한정판으로 오렌지, 아니스, 머틀 등 다양한 향이 첨가된 버전 출시되기도 한다.

1위 Cognac 꼬냑

가장 유명한 프랑스 술 1위는 역시 꼬냑이다. 이 고전적인 프랑스 브랜디는 포도를 증류하여 오드비(eau-de-vie)를 만든 다음 숙성하고 블렌딩하여 코냑을 만든다. 이 음료는 샤랑트(Charente) 지역의 오드비 브랜디가 오크통에서 숙성될 때 더욱 다양하고 정교한 풍미를 낸다는 사실이 밝혀지면서 시작되었다.
세계 시장에 소개된 이후 코냑은 특히 영국 귀족들이 즐겨 마시는 인기 음료가 되었다. 코냑은 주로 알코올 도수가 낮고 산도가 높은 백포도 품종인 우니 블랑, 폴 블랑쉬 또는 콜롬바르 품종으로 생산된다. 최소 2년 이상 숙성할 수 있으며, 대부분의 품종은 60년 후에 숙성 최고점에 도달한다. 각 코냑의 공식 품질 등급은 엄격하게 관리되며 VS(최소 2년 숙성), VSOP(최소 4년 숙성), XO 또는 나폴레옹(최소 6년 숙성), 호르 다쥬(공식 등급 이상으로 숙성된 고급 코냑) 등이 있다.
흔히 코냑의 제조 과정의 예술성은 블렌딩 과정에 있다고 한다. 제대로 블렌딩하면 균형 잡힌 조화로운 제품이 완성되는데, 젊은 품종은 일반적으로 꽃과 과일 향이 특징이며, 오래된 품종은 바닐라, 계피, 커피의 미묘한 향과 함께 더 복잡하고 매콤한 풍미가 느껴진다.
고급 코냑은 얼음 위에 그대로 마시거나 물로 희석하여 즐길 수 있다. 코냑은 전통적으로 풍선이나 튤립 잔에 담겨 제공되어 부케의 향을 잘 살려준다. 칵테일에 사용하는 경우 젊은 코냑 품종을 선택하는 것이 좋다. 유명한 코냑 브랜드로는 헤네시, 마르텔, 쿠르부아지에, 카뮈, 레미 마틴 등이 있다.

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