프랑스에서 가장 인기 있는 프랑스 쿠키 10가지

프랑스 현지에서 가장 널리 사랑받고 인기있는 과자/쿠키 10가지를 소개한다.

Canistrelli (카니스트렐리)

코르시카(Corsica)에서 유래한 이 전통 쿠키는 일반적으로 밀가루, 설탕, 화이트 와인, 아니스(팔각) 또는 레몬 제스트와 같은 향료로 만든다. 카니스트렐리(Canistrelli) 는 두 번 구워지기 때문에 매우 바삭하고 유통기한이 길다. 이 쿠키는 보통 따뜻한 음료와 함께 아침 식사로 즐기지만, 화이트 와인과 함께 먹으면 달콤한 간식으로도 훌륭하다.

Palets de dames (팔레 드 담)

바삭하고 버터 맛이 나는 팔레 드 담(palets de dames)은 프랑스 북부와 벨기에의 특산품으로, 거의 모든 제과점에서 찾아볼 수 있다. 이 맛있는 쿠키는 일반적으로 살구 잼과 레몬 맛의 설탕이 하얗게 덮여 있으며 일부 종류는 럼, 바닐라 또는 아니스(팔각)로 맛을 더한다. 때로는 건포도, 건포도 또는 견과류가 박힌 것들도 있다. 이 섬세한 쿠키는 전통적으로 차 한 잔과 함께 오후 간식으로 즐겨 먹는다.

Florentines (플로랑탱)

플로렌타인(Florentines)은 유럽에서 특히 인기가 많은 전통 쿠키로, 그 기원에 대해서는 알려진 바가 많지 않지만 17세기 후반 프랑스에서 발명되었을 가능성이 높다. 견과류(주로 아몬드와 헤이즐넛), 설탕, 설탕에 절인 체리, 꿀, 버터를 섞어 만들며, 바닥에 초콜릿을 코팅하는 경우가 많다. 이 쿠키는 겨울 축제 크리스마스 시즌에 더 많이 보인다.

Bredele (브레델)

브레델(Bredele)는 프랑스 알자스 지방의 크리스마스 축제 시즌에 전통적으로 만들어지는 작은 비스킷이다. 레몬, 꿀, 아몬드 등 다양한 모양과 맛의 과자가 있다. 브레델에 대한 최초의 레시피는 14세기로 거슬러 올라가지만, 프랑스 주방에 쿠키 커터가 도입된 18세기와 19세기 초에 인기가 높아졌다. 오늘날에는 집에서 비스킷을 만들어 크리스마스 이브까지 신선하게 보관하기 위해 주석 상자에 보관하는 경우가 많으며, 보통 차, 커피 또는 알자스 화이트 와인과 함께 곁들여 먹는다.

Palmier (팔미에)

팔미에(Palmier)는 버터와 밀가루가 겹쳐져 층상구조를 이루는 생지에 설탕을 뿌리고 말아서 얇게 자른 맛있는 쿠키이다. 그 모양 때문에 팔미에(Palmier)에는 돼지 귀, 코끼리 귀, 안경, 야자수 잎 등 다양한 별명이 붙어있다. 이 쿠키는 종종 커피나 차와 함께 먹으며 달콤하거나 짭짤한 향신료와 속을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있다.

Meringue Cookies (머랭 쿠키)

머랭 쿠키는 달걀흰자와 설탕을 섞어 두껍고 뻣뻣한 반죽으로 만든다. 머랭 반죽의 작은 덩어리는 일반적으로 안감이 깔린 쿠키 시트에 모양을 내 뿌려놓은 다음 부풀어 오르고 바삭해질 때까지 구워 만든다. 가볍고 통풍이 잘되는 머랭 쿠키는 다양한 향료 추출물, 식용 색소, 견과류 또는 과일로 맛을 더하는 경우가 많다. 머랭 쿠키의 모양에 따라 머랭 드롭 또는 머랭 키스라고도 한다.

Boudoirs (부두아르디)

부두아르디(Boudoirs) 또는 레이디핑거(Ladyfingers)라고 불리우는 이 쿠키는 커다란 손가락 모양의 전통 스펀지 비스킷이다. 15세기 사보이(Savoy) 공국에서 프랑스 국왕의 방문을 위해 공식 궁중 비스킷으로 만들어졌다고 한다. 레이디핑거의 식감은 밀도가 낮고 가벼우며 일반적으로 밀가루, 달걀 흰자와 노른자, 설탕, 가루 설탕을 섞어 만든다. 이 스펀지 비스킷은 일반적으로 티라미수, 초콜릿 케이크와 같은 프랑스 디저트에 장식적으로 곁들여서 사용된다.

Sablé (사블레)

버터를 잔뜩 섞은 달걀 노른자를 사용하여 만든 프랑스의 지방 전통 과자로 그 식감이 까끌까끌 모래이 특이하다고 해서 '사블레'(프랑스어로 '모래같은')라는 이름이 붙여졌다. 이 과자는 1670년 프랑스 Sablé-sur-Sarthe 지역에서 콩데(Condé) 왕자의 집사가 파티용 과자로 만들면서 처음 알려지기 시작했다. 일화에 따르면 콩데 왕자는 파티에 참석했던 사블레 후작 부인을 기리기 위해 쿠키 이름을 사블레라고 지었다고 한다. 레몬이나 오렌지 제스트, 아몬드, 피망, 치즈 등 다양한 재료를 섞여서 다양한 맛을 내기도 한다.

Madeleines (마들렌)

마들렌은 로렌 지방의 대표적인 디저트로 조개 모양으로 된 작은 케이크이다. 오후의 차 한 잔과 완벽한 조화를 이루는 디저트로 스펀지 케이크와 같은 질감의 버터 쿠키로 겉은 약간 갈색으로 바삭하고 속은 부드럽다. 마들렌은 18세기 마들렌 폴미에(Madeleine Paulmier)가 프랑스 로렌 지역 공작인 스타니스와프 레슈친스키(Stanisław Leszczyński)를 위해 처음 만들었고 그의 이름을 따서 명명되었다고 알려져 있다. 이후 공작의 딸 마리 레슈친스카(Marie Leszczyńska)가 당시 프랑스 권력의 중심 베르사유 궁정에서 마들렌을 소개했고, 얼마 지나지 않아 마들렌은 전국적인 인기를 얻게 되었다.

Macarons (마카롱)

이탈리아에서 기원한 쿠키 중 하나로 프랑스에서 기원한 쿠키로 오해하는 사람이 많다. 널리 알려진 것은 머랭으로 만든 쿠키 2개 사이에 크림이 포개진 것이다. 1533년 이탈리아에서 처음 속이 비어 있는 형태로 등장한 마카롱은 '고운 반죽'을 뜻하는 이탈리아어 마케로네(maccherone)에서 그 이름이 유래되었다. 이후 제대로된 마카롱은 훗날 프랑스 국왕 헨리 2세가 되는 오를레앙(Orléans)이 아직 공작이었을 때 결혼식을 위해 만들어졌다고 알려져 있다. 음식 역사가들은 마카롱의 발명가로 피에르 데퐁텐(Pierre Desfontaines)을 꼽는데, 그가 처음으로 쿠키에 크리미한 속을 채우고 서로 샌드위치 처럼 만드는 것을 제안했고 오늘날 우리가 즐기는 이 마카롱의 원형을 처음 만든 인물로 여겨진다. 만드는 모든 과정이 매우 까다로운 과자로 알려져 있으며 과일, 캐러멜, 피스타치오, 초콜릿, 바닐라, 요거트, 치즈 등 다양한 맛이 있으며, 보통은 맛에 따라 머랭의 색깔을 달리해서 구분한다. 이 다양한 색깔이 인기가 좋은 요인 중 하나이다.

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