인기 많은 프랑스의 콩 종류 4가지

Mogette de Vendée

Mogette de Vendée는 프랑스의 Vendée  지역에서 유명한 흰콩 품종 중 하나이다. 이 콩은 밝은 베이지색을 띠며, 밤과 부추의 독특한 풍미가 가미된 약간 짭짤하고 달콤한 맛이 특징이다. 주로 요리나 스튜에 사용되며 프랑스 요리에서 빠질 수 없는 중요한 재료 중 하나이다. Mogette de Vendée 콩은 생산자가 전문적으로 수확하며, 너무 일찍 수확하면 생콩 맛이 나기 때문에 너무 일찍 수확할 수 없고, 너무 늦으면 콩의 맛이 떨어진다. 대신 노랗고 반 건조되었을 때 적절한 시기에 수확한다.

 

 

 

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Lingot du Nord

Lingot du Nord는 프랑스 북부 지역에서 유명한 콩 종류이다. 이 콩은 작고 탱글한 모양을 가지며, 백색 또는 연한 베이지색을 띠고 있다. 이 콩이 다른 콩들과 다른 점은 원뿔형 나무 틀에서 건조하고, 대부분의 다른 콩처럼 조리하기 전에 미리 불릴 필요가 없다는 점이다. 이 콩은 특히 Fricassée Flamande나 Carbonnade Flamande와 같은 지역 음식에 사용되며, 그 특유의 고소하고 풍미 있는 맛을 더해준다.

 

 

 

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Haricot Tarbais

Haricot Tarbais(타르베 콩)는 프랑스 남서 지방의 Tarbais 지역에서 유명한 콩 품종이다. 이 콩은 크기가 크고 부드럽며, 흰색과 베이지색의 조화로운 두 가지 색상을 가지고 있다. 16세기부터 재배되기 시작한 기록있는 콩으로 신선할 때는 녹황색이며 완전히 숙성되면 보라색으로 변할 수 있는 특징이 있다. 수분을 잘 머금는 건강한 토양에서 오랫동안 자라기 때문에 특유의 부드러운 맛을 갖고 있으며, 이런  풍미를 이용한 프랑스 요리에서 광범위하게 사용된다. 

 

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Coco de Paimpol

 

Coco de Paimpol은 프랑스 Côtes d'Armor 지역에서 생산되는 반건조 콩이다. 큰 크기와 파스텔톤의 색상이 특징이며 조리할 때 매우 빠르게 익는다. 익히면 독특한 견과류와 꽃향기가 나며 입안에서 사르르 녹는 크리미한 질감을 느낄 수 있다. 반 건조 상태이기 때문에 더 부드럽고 소화가 잘된다. 30분 정도 삶아서 샐러드, 파스타, 수프에 넣거나 고기, 토마토, 마늘, 세이지와 함께 전통적인 콩 스튜를 만드는 것이 좋다.